牛百叶和毛肚的区别 视频_牛百叶和毛肚的区别

1、牛肚和牛百其实这两个都是牛的胃。

2、　　牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

3、　　和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。

【资料图】

4、     牛肚即牛胃。

5、牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。

6、菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。

7、牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

8、    牛百也称牛胃。

9、别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。

10、是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。

11、瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

12、 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

13、广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

14、新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

15、 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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